Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai “tepung sagu”), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa penganan pempek pusatnya adalah di Palembang karena hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.
Pada awalnya pempek dibuat dari daging ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut lalu diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.
Pada perkembangan selanjutnya, beberapa jenis ikan sungai lainnya juga dapat digunakan, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti tenggiri, kakap merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah. Bahkan ada juga yang menggunakan ikan dencis, ikan lele serta ikan tuna putih.
Ok! kali ini kita akan membuat Pempek dengan bahan dasarnya ikan kakap ya, yang jelas nantinya pempek ini anti kempes ya kalau sudah dingin. Berikut ini resepnya:
Membuat Pempek Bulat Seperti Bakso
Bahan-bahan:
- Ikan giling 1 kg (kakap)
- Sagu 400g
- Terigu 100 g
- Santan 400 ml
- Telur 4 butir
- Bawang merah cincang 10 buah
- Daun bawang 6 batang
- Ladaku 1 sachet
- Masako ayam 1 sachet
- Garam 1 sdm
Bumbu Kuah:
- 250 gram gula merah
- 100 gram ebi kering
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 sendok makan cuka putih
- 1 liter air
Cara Membuat:
- Campurkan ikan dengan santan sampai benar-benar rata,
- Masukan garam, ladaku, Masako ayam aduk lagi sampai tercampur rata,
- Masukan telur aduk lagi sampai rata
- Terakhir masukan sagu dan terigu jika semua sudah tercampur rata bentuk seperti bikin bakso
- dan menggoreng dengan minyak yang banyak dengan api yang sedang yah
- Untuk Bumbu kuahnya, Rebus semua bahan sampai mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
Karena bentuknya bulat seperti bakso membuat pempek ini banyak digemari anak-anak juga loh. Selamat mencoba
