Gulai biasanya terbuat dari daging sapi, kambing, ayam atau bisa juga ikan. Tetapi kali ini ada resep yang berbeda. Daun singkong yang biasanya kita jadikan urap, ternyata bisa juga dimasak menjadi gulai loh bund. Salah satunya gulai daun singkong.
Daun singkong sendiri termasuk sumber vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Selain itu harganya pun murah meriah. Bunda bisa mendapatkan asupan vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi darinya.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep gulai daun singkong. Resep yang sederhana namun kaya gizi.
Daftar isi
Gulai Daun Singkong
Bahan :
- 4 ikat daun singkong, petiki
- 1 liter santan cair
- 200 ml santan kental
- 1 genggam teri, goreng kering
- Cabai rawit merah utuh, secukupnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 10 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Caranya :
- Cuci bersih daun singkong lalu rebus hingga daun singkong lunak, angkat tiriskan kemudian iris-iris daun singkongnya, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu tambahkan santan cair masak hingga santan mendidih
- Setelah santan mendidih masukan daun singkong, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
- Terakhir tambahkan santan cair dan teri, aduk rata kembali, koreksi rasa. Angkat, sajikan.
Jadi deh gulai daun singkong siap disantap sebagai sayur untuk hidangan makan bersama keluarga tercinta.
