Masak daging yang sederhana tapi tidak eneg dan segar? Mungkin masak Asem – Asem Daging dan Tahu Bisa jadi pilihan menu hari ini. Daging yang digunakan bisa daging sapi, kambing atau bahkan ayam, sesuai selera saja, tapi kali ini menggunakan daging sapi. Ini dia cara membuatnya.
Asem – asem daging dikenal sebagai olahan daging sapi berkuah dari Jawa Tengah, yang didominasi rasa asam, pedas, gurih yang menyegarkan. Untuk resep lengkapnya, cek di bawah ini.
Daftar isi
Asem – Asem Daging dan Tahu Segar Bikin Lidah Bergoyang
Rasa asem berasal dari tambahan buah belimbing wuluh dan tomat hijau. Sedangkan rasa pedas pada masakan ini disumbang dari cabe merah besar dan cabe hijau.
Untuk proses memasaknya, tidak serepot bunda bayangkan kok. Jadi, hidangan ini cocok dicoba di rumah. Dua tahapan yang harus dilakukan, yaitu merebus daging dan menumis bumbu. Masak daging hingga matang dan empuk. Gunakan api kecil agar daging matang merata dan bumbu meresap sempurna serta tambahkan tahu untuk melengkapi nutrisinya.
Bahan
- 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawon, iga sapi atau buntut
- 3 buah tahu, rendam dahulu dengan air panas mendidih sampai rasa asem cukanya hilang, lalu goreng setengah matang.
- Air tuk merebus daging dan sisakan air kaldu rebusan daging kira kira 2 liter.
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam kering
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 telunjuk laos
- Cabe kecil utuhan secukupnya.
- 1 buah ukuran sedang tomat hijau / merah, bisa ditambahkan 2 buah belimbing wuluh ukuran sedang atau tingkat keasaman sesuai selera
- 1 batang sedang daun bawang, iris sesuai selera
- Bawang goreng untuk taburan
- 4 sdm kecap manis / takaran sesuai selera
- 1/4 sdt kunyit bubuk desaku
- 1/4 sdt merica bubuk.
- 1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya
- 1 sdt gula merah / optional .
Bumbu iris yang ditumis
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- Cabe hijau besar / cabe merah besar
- Cabe kecil secukupnya
Cara membuat
- Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru.
- Setelah mendidih kembali masukkan aneka rempah daun, masak di api sedang tidak terlalu besar agar sari kaldu daging bener bener keluar, setelah daging empuk potong sesuai selera dan masak kembali daging.
- Masukkan bumbu iris tumis yang sudah dibuang minyaknya agar kuah tidak terlalu berminyak, beri merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabe besar hijau dan tomat, cabe kecil utuhan, irisan daun bawang, masak kembali lalu koreksi rasa dan angkat.
Selamat mencoba
